La piramide alimentare: buona pratica di nutrizione

1 Fondamenti teorici della piramide alimentare e principi di nutrizione umana

• Nascita ed evoluzione della piramide alimentare

• Principi di nutrizione umana e fabbisogni energetici

• Le linee guida per una sana alimentazione: il quadro nazionale e internazionale

• Dieta e Patologia

2. La base della piramide: stile di vita, attività fisica, idratazione e convivialità

• L'attività fisica come fondamento della salute

• Idratazione e ruolo dell'acqua nell'alimentazione

• Convivialità, stagionalità e dimensione culturale del cibo

• Sonno, ritmi circadiani e cronobiologia nutrizionale

• Comportamenti voluttuari: alcol, fumo e loro impatto nutrizionale

3. Frutta, verdura, cereali e legumi: i livelli vegetali della piramide

• Frutta e verdura: composizione, proprietà nutrizionali e raccomandazioni

• I fitocomposti e l'importanza dei colori

• Le fibre alimentari: classificazione, funzioni e fabbisogni

• I cereali: dalla biologia al ruolo nutrizionale

• Cereali integrali e prodotti raffinati: evidenze e raccomandazioni

• Legumi: nutrizione, sostenibilità e ruolo nella dieta

4. Condimenti, grassi, sale e zuccheri: il livello critico della piramide

• I lipidi nella nutrizione umana: classificazione e funzioni

• L'olio extravergine di oliva: oro liquido della dieta mediterranea

• Altri grassi da condimento: burro, oli vegetali e grassi animali

• Il sale e il sodio: epidemiologia, fisiopatologia e strategie di riduzione

• Zuccheri semplici e dolcificanti: tra fabbisogno e abuso

5. Le fonti proteiche animali e vegetali della piramide

• Le proteine: classificazione, qualità e fabbisogni

• Latte e derivati: dal latte materno ai prodotti caseari5.3 Pesce e prodotti ittici: nutrizione, omega-3 e sicurezza

• Pesce e prodotti ittici: nutrizione, omega-3 e sicurezza

• Carni bianche, uova e carni rosse: distinzioni e raccomandazioni

• Le proteine vegetali e i pattern alimentari plant-based

• L'apice della piramide: alimenti ultra-processati e consumo occasionale

6. Dieta Mediterranea, sostenibilità e varianti transculturali

• La Dieta Mediterranea: storia, principi e piramide

• Evidenze scientifiche sulla Dieta Mediterranea

• La Doppia Piramide e la sostenibilità ambientale

• Piramidi transculturali e adattamenti etnici

7. Considerazioni finali